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Petit-déjeuner
Muffin aux figues
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Difficulté : Moyen
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Proposé par :
titou
(France)
Teneur en FODMAP
FructaneGOSLactoseFructoseSorbitolMannitol
Ingrédients
personnes :
6
Figues : 250 gr
Farine de sarrasin : 200 gr
Farine de riz : 50 gr
Maizena : 50 gr
Sucre : 100 gr
Lait sans lactose : 250 ml
Beurre : 80 gr
Oeufs : 2
Citron : 1
Levure chimique : 1 sachet
Sel : 1 pincée
Recette
1. Rincer les figues et les couper en petits morceaux, les saupoudrer de farine de sarrasin (pour éviter qu'elles ne tombent au fond de la préparation) puis les remuer délicatement.
2. Zester le citron sur les figues et remuer délicatement.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Séparer les jaunes et blancs des oeufs. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le lait et le beurre fondu.
5. Faire le mélange des farines, levure et sel dans un récipient et l'ajouter à la préparation, bien mélanger en raclant bien les bords du récipient et ajouter les figues en remuant délicatement.
6. Monter les blancs en neige et les incoporer à la spatule très délicatement avec des mouvements de l'extérieur vers l'intérieur.
7. Remplir les moules à muffin et mettre au four pour 30 minutes environ, laisser refroidir avant de manger.
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