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Petit-déjeuner
Poulet au curry
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 35 min
Difficulté : Facile
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Proposé par :
titou
(France)
Tolérance FODMAP
FructaneGOSLactoseFructoseSorbitolMannitol
Ingrédients
personnes :
4
filets de poulet : 4
lait de coco : 400 ml
riz basmati : 280 gr
carottes : 350 gr
poivron : 1
gingembre en poudre : 1 càc
cumin en poudre : 1 càc
curcuma en poudre : 1/2 càc
coriandre en poudre: 1/2 càc (optionnel)
cardamome en poudre: 1/4 càc
sel : 1 pincée
poivre rouge : 1 pincée
huile d'olive : 1 filet
Recette
1. Eplucher et découper les carottes en rondelles et le faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ. (vérifier qu'elles sont bien tendre)
2. Emincer le poivron en fines lanières et le mettre à cuire avec les carottes dans une grande poêle à bord haut et un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen avec un couvercle. (Les poivrons ne doivent plus être croquants)
3. Mettre le riz à cuire. (J'utilise un rice cooker et j'ajoute un peu de gingembre et curcuma en poudre et des graines de cumin à l'eau de cuisson).
4. Couper les filets de poulet en morceaux et les ajouter, cuire jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés.
5. Ajouter le lait de coco, les épices, le sel et le poivre et continuer à cuire 5 minutes à feu doux.
6. Servir (Le curry étant plus liquide avec le lait de coco, je préfère utiliser des assiettes creuses).
Dans cette recette la quantité de sorbitol se rapproche d'une teneur modérée mais reste inférieure. Vous pouvez toutefois réduire la quantité de lait de coco pour la diminuer.
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